Nowe Tażiny, Tajiny, Taginy dotarły – choć nie obyło się bez przygód… Choćby w warszawskim składzie celnym gdzie urządzono sobie mały konkurs “która paczka padnie pierwsza?” Ta z tazinami wygrala gdyz jej waga okolo 70 kg byla większa od paczki z Lampami, na której to Tażiny (cube 70kg!!!) postawiono… Taka to byla przygoda… Ucierpiały oczywiscie Lampy i Lampiony…

Tażiny są tym razem mocarne, bez polerki. Dzięki Wypaleniu w najwyższych temperaturach są idealne do gotowania na ogniu i w piecu (nie na plycie ceramicznej!). Nie są najpiękniejsze i posiadają znaki ognia – wypalania.

Trzeba je namaczać około 4-5 h, suszyc 1 dzien i używac na SUCHO czyli po umyciu wytrzec do sucha. Jesli na ogniu to WOLNYM. W piecu rowniez sa wspaniale! Moja klientka z Krakowa gotuje w nim niezwykłe dania wstawiając do pieca nawet w temperaturze 250 st.C.

 

15.09.2009.

Marokańska Miętowa Herbata – Przepis…

 2 porcje/ Przygotowanie 5 minut
* 2 łyżeczki zielonej herbaty gunpowder
* Świeże liście miętowe
* 6 kostek białego cukru (rzecz jana – mogąbyćnp. tylko 2! 🙂

Przygotowanie:
Wlej do imbryczka pół szklanki wrzącej wody, obróć dookoła kilka razy naczynkiem i wylej wodę. Wsyp herbatę i nalej do naczynka 1/2 szklanki wody, po kilku sekundach wylej wodę pozostawiając listki(opłukujemy listki). Następnie dodajemy mięte, kostki cukru i zalewamy dwoma szklankami wrzącej wody. Tak pozostawiamy na około 5 minut. Następnie należy delikatnie wymieszać i można podawać. Marokańską herbatę serwuje sie w ozdobnych szklaneczkach o nazwie rabat…. można je dostaćna stronie naszej Galerii i Sklepu Nomadów w dziale Imbryki i Szklanki!

14.09.2009.

Przyprawy już są – Kumin Rzymski i Ras el Hounut

Ras el Hounut – Na stronie sklepu możecie je dostać w opakowaniach po 150g w cenie 15zł  – Zmielone 35 przypraw nadaje potrawie niesłychanie delikatny i niepowtarzalny w żadnej innej przyprawie  zapach i smak! Wystarczy szczypta badz dwie…

Cumin – Niezwykle mocna przyprawa dodawana do Tajine wraz z Ras el Hounut najbardziej poprularna w Maroko. W sklepie dostepna w opakowaniach po 150g – 10zł.

Obie przyprawy są sprowadzane bezpośrednio z Marrakeszu – przeze mnie.

Pozdrawiam

Dorota

17.06.2009 r.

 Będziemy mieć Przyprawy! Niewiele ale za to oryginalne do Tajine!

27.05.2009 r.

Kuchnia Marokańska Tajine, Tagine, Tażin.

Dodaję parę linków gdzie będziecie mogli sprawdzić jak przyżadzić Tajine.

 

Kuchnia TV proponuje min.  Tażin z Koziego mięsa z daktylami i migdałami oraz słodką i łatwą w przyżadzaniu pastę z migdałów i miodu.

Na łamach portalu Gazeta.pl/ugotuj.to restauratorka Agnieszka Kręglicka proponuje przepis na Tadżin z jagnięciny w naturalnym, oryginalnym naczyniu!

Tu Tadżin bardzo prosty – uduszony kalafior z oliwkami w kuminie. Niezwykle miękkie, aromatyczne i szybkie danie!

 

 

Kuchnia marokańska jest mieszanką tradycji Berberów, Arabów i wpływów z Andaluzji.

 

Tagin to najpopularniejsze danie – z mięsa, drobiu lub ryb z dodatkiem warzyw, oliwek oraz przypraw. Co raz częściej podawana jest także wersja wegetariańska złożona z kuskusu lub ryżu obłożonych suto warzywami i owocami duszonymi w tym niezwykłym ceramicznym stożku.

Harira to gęsta zupa z jarzyn, ryżu i przypraw, którą muzułmanie jedzą w czasie ramadanu.
Klasyczne pozycje w kuchni marokańskiej to także baranie szaszłyki, Słono-słodka pastilla – mielone mięso kurczaka lub gołębi wymieszane z jajkiem, migdałami, cebulą i przyprawami, zawinięte we francuskie ciasto i posypane cukrem, Pieczone sardynki oraz Oliwki serwowane przy każdej okazji.

Przyprawy są bardzo ważne w marokańskiej kuchni. Na sukach można kupić Kolendrę, Szafran, Kminek, Kurkumę, Imbir, Goździki, Cynamon, Wanilię…oraz Marynowaną Cytrynę, którą dodaje się do Tagina z kurczaka wraz z cebulą, kuminem. Stoiska zachwycają ciepłymi kolorami i wspaniałym aromatem.

Specjalne miejsce zajmują też desery. Bogaty jest asortyment różnorodnych ciasteczek z dodatkiem bakalii, miodu, wanilii i cynamonu, ale koniecznie trzeba też spróbować owoców prosto z drzewa. Na pewno w styczniu dostępne są owoce kaktusa, rosnącego powszechnie. Nie obierajcie ich sami – ostre prawie niewidoczne igły boleśnie dają o sobie znać.

Do wszystkiego pije się Herbatę Miętową – pozwala ugasić pragnienie, nawiązać kontakty, sfinalizować negocjacje… Jej podawanie to specjalny rytuał.

W następnym notatniku przepis na Omlette Berber oraz Tagin Wegetariański i Tagin z Kurczaka.

Oto całkiem niezła strona z marokanskimi przepisami:

http://www.moroccancuisine.net/tajines/

 Aqq!

TADŻIN Tagin Tajin Tajine